餐饮主管年度工作总结

餐饮主管年度工作总结目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进

餐饮主管年度工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确 领导下,全面落实酒店经营承包,以经济建设为中心,强化管理,上下一 致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得 了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿ ＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿ ＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去 年的＿＿％,上升(或下降)＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同 期的＿＿＿＿＿元,增加(或下降)＿＿＿＿＿元,增加(或下降)率＿ ＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,(定额 上交年任务为38____元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极 性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38____元,比去年的32____ 元,上升6____元,上升率为1____。为了较好地完成任务,餐饮部领导 制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技 能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各 分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能 加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势, 能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿ ＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿ 第1页共6页