烹饪营养与卫生-第一章(二)

- 第七节 热能 - 1、人体需要不断获得热能才能维持生理活动。2、热能——贮存在食物中的并可供人体利用的化学能。3、人体热能的主要来源——食物（糖类、脂类、蛋白质）