食品电特性研究综述

食品的电特性及其应用摘要：食站电特性的研究不仅改变了传统的烹调方式，而且，可以迅速有效地 杀菌。以往的研究多限于对食詁成分，状态或品质的检测，现在根据食品物料电 特性进行的电磁处理方法主要有微波加热、