双螺杆挤压对小麦面筋蛋白酶解特性影响的研究的任务书

双螺杆挤压对小麦面筋蛋白酶解特性影响的研究的任务书任务书一、研究背景小麦面筋是小麦粉中含量较高的蛋白质，其主要成分是面筋蛋白。面筋蛋白的结构特别复杂，在加工过程中易发生酶解反应，这会对小麦面粉的加工性