厨房管理论文范文

厨房管理论文范文导读：我根据大家的需要整理了一份关于《厨房管理论文范文》的内容，具体内容：厨房管理作为饭店管理的关键，应积极做好厨房管理，这样才能确保饭店有着更好的发展。下面是我为大家整理的，希望你们

厨房管理论文范文 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《厨房管理论文范文》的内容，具体内 容：厨房管理作为饭店管理的关键，应积极做好厨房管理，这样才能确保饭店有 着更好的发展。下面是我为大家整理的，希望你们喜欢。篇一现代厨房管理理念 的转变与思考【摘要】随着社会经济的不... 厨房管理作为饭店管理的关键，应积极做好厨房管理，这样才能确保饭店有着 更好的发展。下面是我为大家整理的，希望你们喜欢。 篇一 现代厨房管理理念的转变与思考 【摘要】随着社会经济的不断发展，餐饮界的发展也极为迅速，尤其是在人们 对饮食越来越讲究的情况下，餐饮界在社会发展中占有的地位也越来越高，而厨 房管理作为饭店管理的关键，应积极做好厨房管理，这样才能确保饭店有着更好 的发展。 【关键词】厨房管理;理念;转变;思考 前言 厨房管理理念是左右一个饭店发展的方向盘，很多饭店通过进行良好的厨房管 理而不断的发展壮大，因此，应正视厨房管理对饭店发展的重要性，不断的转变 现代厨房管理观念。 1现代厨房理念的思考 1.1厨师长的管理平衡性不足 厨师是一个特殊的岗位，更是饭店极其缺乏的人才，也是促进饭店发展的关键， 对厨房管理主要是对厨师的管理。传统厨房理念过于局限性，厨师长对厨师的管 理存在统一性，而且还经常存在宗派、师徒的关系，再加上厨师长的统一管理， 使得厨房管理经常存在一些义气关系，导致厨师长的管理缺乏平衡性。 1.2厨房管理规范有待完善 厨房管理需要有着一个严格的管理规章制度，这样才能保证现代厨房管理能够 有序的进行。但是，就当今厨房管理的管理规范来说，规章制度上缺乏全面性， 甚至过度的重视制度的约束性，而忽略了饮食健康意识的培养，这样的厨房管理 13 / 第页总共页