做好酒店开业前的准备工作

酒店开业前的准备工作做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业后的工作具有非常重要的意义。对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战，我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操

酒店开业前的准备工作 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业后的工作具有非常重要的意义。对从事酒店管 理工作的专业人士来说也是一个挑战，我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个 项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、 酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运作系统，并为开业及开业后的运营在人、财、 物等各个方面做好充分的准备，具体包括： （1） 确定酒店各部门的管辖区域及负责范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地查看，然后根据实际情况， 确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经 理。酒店最高层将召集有关部门对此进行讨论做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门 管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识，按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好 归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员 的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 __ （二）设计酒店各部门机构 __ 要科学、合理的设计机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规 模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 （三）制定物品采购清单 酒店开业前事物繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成 此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定 酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1. 本酒店的建筑特点。 2. 行业标准 3. 本酒店的设计设计标准及目标市场定位。 4. 行业发展趋势。 5. 其它情况。 （四）协助采购 酒店各部门经理虽然不是直接承担采购任务，但这项工作对各部门的开业及开业后的运 __ 营工作影响很大，因此，酒店各部门经理应密切并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采 购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购的物品符合要求。酒店各部门经理要定期 对采购清单，检查各项物品的到位情况，而且察看的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 （五）参与或负责制服的设计与制作 酒店各部门参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，同时，特别指出因为布草间负 责制服的洗涤、保管和补充，布草间管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独 到的鉴赏能力。 （六）编写酒店各部门工作手册 工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册 应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 （七）参与员工的招聘与培训 酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。 （八）建立酒店各部门财产档案 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的 意义。