餐饮管理课程教师教学的论文

餐饮管理课程教师教学的论文 随着我国经济的飞速发展，餐饮市场对高素质餐饮人才的需求也在不断增加，进而对高校餐饮管理课程教学也提出了更高的要求，高校能否培养出具有扎实理论知识又具备丰富实践经验的餐饮

餐饮管理课程教师教学的论文 随着我国经济的飞速发展，餐饮市场对高素质餐饮人才的需求也 在不断增加，进而对高校餐饮管理课程教学也提出了更高的要求， 高校能否培养出具有扎实理论知识又具备丰富实践经验的餐饮应用 型人才与教师的教学质量密切相关。对于《餐饮管理》这门实操性 较强的课程，教师的教学质量直接影响学生的学习成效。目前高校 教师在这门课程的教学中存在的主要问题有以下几个方面:首先，教 师制定的该课程教学目标与餐饮经营实际需要是脱节的，其主要原 因是教师缺少对餐饮业的沟通以致对获取的市场信息有限，故教师 没法制定出适应社会发展所学的教学目标。其次，教师选择的教材 具有滞后性，很多老师因为对某本教材较为熟悉，所以在相当长的 时间内采用该本教材作为上课的讲解教材，事实上该教材内容的滞 后性没法满足快速发展的餐饮业需求。另外，大多数高校教师都是 学校毕业后直接进入高校教学，虽然具有一定的理论知识，但是实 际操作能力欠缺导致学生的技术技能较差不能满足该课程的教学要 求，双师型教师队伍的建设是构建餐饮管理实践教学体系的基础。 最后，由于教师对高校教学环境如教学设备等存在不满致使其教学 态度存在问题，影响教学效果。对《餐饮管理》课程教师教学质量 进行科学合理的综合考评有利于教师发挥优点、弥补不足，提高教 学能力。