2024年食品安全监管员业务水平检测试题A卷 含答案

2024年食品安全监管员业务水平检测试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C.20,30 单位 D.30,60 ……… 6、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。 2024年食品安全监管员业务水平检测试题A卷含答案 ……….……… 密 A.《食品安全法》 … B.《产品质量法》 注意事项： ……………… 封 C.《农产品质量安全法》 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.《商检法》 ……………… 线 7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（） ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 ……… B、活动性肺结核 ……………… 不 C、化脓性或者渗出性皮肤病 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D、以上全部 ……………… 准 8、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 ……. 答 A.公众身体健康 三条的规定以（）定罪处罚。 …………… 题 B.公众生命安全 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 C.公众身体健康和生命安全 B.生产销售劣质食品罪 D.社会稳定 C.生产销售“三无”食品罪 9、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 D.生产、销售有毒、有害食品罪 有害食品罪定罪处罚。 2、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 B.非法添加大量药品的 A.30日 C.超范围滥用添加剂的 B.60日 D.超限量滥用添加剂的 C.三个月 10、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）。 D.一年 A.专业技术人员、 3、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）。 B.熟练技术工人、 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 C.质量管理人员和检验人员。 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 D.其它各项全是 C、无所谓流向 11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 查（）。 4、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 A、0℃~15℃ B.审查菜谱 B、10℃~60℃ C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 C、-15℃~0℃ D.以上都是 D、60℃~100℃ 12、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食 5、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日 品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 内完成召回工作。 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 A.5,7 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 B.10,20 18 第页共页