高中化学 第1章 关注营养平衡学业分层测评3 新人教版选修1-新人教版高二选修1化学试题

学业分层测评(三)(建议用时：30分钟) [学业达标]1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　)A．苹果

学业分层测评(三) (建议用时：30分钟) [学业达标] 1．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪， 可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是() A．苹果B．大米 C．白菜D．花生 【解析】油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。 【答案】D 2．下列关于油脂的说法正确的是() ①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄 入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤B．③④⑤ C．①②③④D．③④ 【解析】油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件 下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，应 适当量食用，不能不摄入，故选D。 【答案】D 3．下列物质属于酯类的是()【导学号：72062098】 ①花生油②甘油③人造奶油④石油 ⑤汽油⑥硝化甘油⑦润滑油 A．②④⑤⑦B．①③⑥ C．⑤⑥⑦D．②⑤ 【解析】花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反 应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。 【答案】B 4．关于废食用油的利用有()