常用的植物蛋白饮料添加剂

酸度调节剂植物蛋白饮料中含有丰富的蛋白质，蛋白质里存在相当多的游离氨基与羧基，形成两性离子。通常，蛋白质在酸性溶液里带正电荷，在碱性溶液里带负电荷。当电离度相等时，呈中性，此时溶液的ｐＨ即为等电点。蛋