食品安全学各章重点

第一章 绪论 1.【了解概念】食品安全 食品安全（food safety)一般是指食品本身对消费者的安全性，即 食品中有毒、有害物质对人体的影响。2.食品安全的含义 （1）食品数量安全——要求既买