中式面点师复习题及答案

中式面点师复习题及答案1、()卷制法可分为单卷法和多卷法两种。A、正确B、错误答案：B2、()黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物。A、正确B、错误答案：B3、()鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适