初级营养配餐员理论考核试题及答案

初级营养配餐员理论考核试题一、单选题1. 稻米不要研磨得太精,否则（）所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。[单选题] *A.谷类表层√B.胚芽C.胚乳D.糊粉层2. 西安、兰州人多爱吃哨