蒸煮蔬菜发酵香肠的品质评价

蒸煮蔬菜发酵香肠的品质评价摘 要：将新鲜芹菜、菠菜、洋白菜清洗、打浆后分别加入肉馅中，再以空白肉馅加入硝酸盐为阳性对照(SN组)，不加入为阴性对照(CK组)，接种WBL-45复合菌株(木糖葡萄球菌、肉