粉碎原料生产小曲白酒工艺研究

万方数据酿酒科技 摘要：将原料粉碎后使用高产曲酿制小曲白酒，对生产过程的水分、温度、pH值、发酵时间、粉碎粒度对工艺的 影响及配糟用量与出酒率的关系进行研究。结果表明，该工艺可行，可节约成本，减轻劳动