食品从业人员培训试题

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名称： 成绩： 食品从业人员培训试题（A） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提 是（） A.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为 2.《食品安全法》规定，食品的含义是（） A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和 原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C. 历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗 为目的的物品 3.下面关于食品安全的表述，正确的是（） A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品 中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 4.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是（） A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 5.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（） A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 6.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的（）A.举报权 B.知情权C. 名誉权 D.建议权 7.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专 家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是（） A.卫生行政部门B.工商行政管理机关C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门 8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行 政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施， 确保该食品停止生产经营，并且（） A.提醒消费者谨慎食用B.告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.立即拘留 相关责任人 9.统一公布国家食品安全信息的部门是（） A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办 公室 10.食品安全标准的性质是（） A.鼓励性标准 B.引导性标准C.强制性标准 D.自愿性标准 11.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是 （） A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D. 自行处理后，继续销售 12.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅 食品，情节严重的（）