食品安全监管人员专业知识过关检测试卷 附解析

食品安全监管人员专业知识过关检测试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.价格 单位 D.性质 ……… 6、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 食品安全监管人员专业知识过关检测试卷附解析 ……….……… 密 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 … 的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 注意事项： ……………… 封 许可证。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.五万 ……………… 线 B.十万 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.十五万 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.二十万 ……… 7、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 ……………… 不 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 ……………… 准 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 ……. 答 D.将食品与有毒有害物品一起运输 A、生产许可 …………… 题 8、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的， B、食品流通许可 由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。 C、餐饮服务许可 A.五千元以上一万元以下 D、食品卫生许可 B.一万元以上二万元以下 2、有碍食品安全的疾病包括（）。 C.二万元以上五万元以下 A.活动性肺结核 D.三万元以上十万元以下 B.渗出性或化脓性皮肤病 9、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 C.消化道传染病 （）。 D.以上都是 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 3、运输食品原料的工具与设备设施要求（）。 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A.应当保持清洁 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.必要时应当消毒 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) 10、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。 设备设施 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 D.以上都是 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 4、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验 D.以上都是 报告，并对出具的食品检验报告负责。 11、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 A.内部培训检验规程 A.公众身体健康 B.专业培训产品标准、仪器操作 B.公众生命安全 C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程 C.公众身体健康和生命安全 D.内部培训、考核合格产品标准 D.社会稳定 5、切配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。 12、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员 A.质量 不少于（）人。 B.批次 18 第页共页