生猪屠宰肉品品质检验规程（征求意见稿）

生猪屠宰肉品品质检验规程（征求意见稿）1 适用范围本规程规定了生猪屠宰过程中肉品品质检验的内容、程序、方法及处理。本规程适用于生猪屠宰的肉品品质检验。2 引用标准GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程

生猪屠宰肉品品质检验规程 （征求意见稿） 1适用范围 本规程规定了生猪屠宰过程中肉品品质检验的内容、程 序、方法及处理。 本规程适用于生猪屠宰的肉品品质检验。 2引用标准 GB/T17236 畜禽屠宰操作规程生猪 GB18394 畜禽肉水分限量 当上述标准被修订时，应使用其最新版本。 3术语和定义 3.1 生猪产品 生猪屠宰后未经加工的胴体、肉、脂、内脏、血液、骨、 头、蹄、皮等。 3.2 批次 以来源于同一养殖场且同一时段屠宰的生猪为一批次。 3.3 同步检验 与屠宰操作相对应，将猪的头、蹄、内脏与胴体生产线 同步运行，由检验人员对照检验和综合判断的一种检验方 法。 1