虾子就是皮皮虾

虾子就是皮皮虾(虾子就是皮皮虾～卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以) 这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十

虾子就是皮皮虾 (虾子就是皮皮虾～卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的 话什么牌子都可以) 这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细 盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美， 原料 卤虾子 活虾爬子(皮皮虾)500克。 卤料包 八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。 调料 酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒 100克。 做法 1(将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2(坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒 粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 3(将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒 上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。 PS: 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求 高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺(黄)， 公虾有肉(肉要满)。 我常用的轻卤做法是: 原料:虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。