焙烤食品概述及加工原辅料

第一节概述焙烤食品在我国的制作技术历史悠久，技艺精湛，是中国食品体系的主要内 容之一，也是饮食业不可缺少的部分主食。焙烤食品的制作技术性强、艺术性高，其工艺不仅包括原料的整理加工、制 坯、制馅、成型、