虾青素构效关系的研究进展

虾青素构效关系研究进展摘要:虾青素是一种天然类胡萝卜素，具有着色、抗氧化、光保护、增强免疫、促进繁殖等多种生物学功能，在食品和医药领域被广泛应用。虾青素生物学功能的发挥和其分子结构存在紧密的联系。本文