考研专业课——食品化学总结概览

考研专业课食品化学考研专业课——食品化学总结第二章水1、高于冰点时，影响水分活度Aw的要素有（CD）。A.食品的重量B.颜色C.食品构成D.温度2、对食品稳固性起不稳固作用的水是吸湿等温线中的（C）区