2024年食品安全员专业知识过关检测试题C卷 附解析

2024年食品安全员专业知识过关检测试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 D、货值金额五倍以上十倍以下 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 ……… A.活动性肺结核 2024年食品安全员专业知识过关检测试题C卷附解析 ……….……… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 … C.消化道传染病 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……………… 线 是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、食品安全 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ……… C、食品的相对安全 ……………… 不 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 ……………… 准 A.空气消毒和操作台的清洗 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 ……. 答 B.空气和操作台的消毒 A.海关 …………… 题 C.地面消毒 B.食品药品监管部门 D.操作台的清洗 C.出入境检验检疫部门 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 年内不得从事餐饮服务管理工作。 2、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A、1年 A、切配场所 B、2年 B、餐用具清洗消毒场所 C、3年 C、餐用具保洁场所 D、5年 D、食品库房 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A、生产许可 A.离地存放 B、食品流通许可 B.靠墙堆放 C、餐饮服务许可 C.离墙存放 D、食品卫生许可 D.离地、离墙存放 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 4、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 款（）倍的赔偿金。 A.1 A.3 B.2 B.5 C.3 C.10 D.4 D.20 5、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 12、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 A、一万元以上五万元以下 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 B、二万元以上十万元以下 D.以上都是 C、货值金额二倍以上五倍以下 18 第页共页