餐厅厨房工作管理制度

餐厅厨房工作管理制度 　　厨房业务是为餐厅效劳的，厨房应该以餐厅为中心来组织、调配本身的生产业务。所有的厨房工作人员都必须树立厨房工作效劳于餐厅需要的观念。 　　(一)开餐前的组织准备 　　1.加工组