异淀粉酶在食品工业上的应用

异淀粉酶在食品工业上的应用异淀粉酶是一种在食品工业中广泛应用的酶类制剂，其具有多样化的应用。本论文将从异淀粉酶的定义、结构与性质、应用技术以及在食品加工中的应用案例等方面进行综述，以期对该酶的应用价值