餐饮管理-064 中餐厨房污染与通风问题 精品

中餐厨房污染与通风问题西安建筑科技大学 王志华 蒋达华 李安桂 摘要：中国的餐饮建筑污染及通风设计具有其特殊性。笔者对我国厨房状况进行了一些调查分析。分析了既有厨房通风形式存在的弊端及污染问题，建议了