制糖工程试题

一、填空1、热力学三传定律:传热、传质、传动.2、糖的分类:单糖、双糖、多糖.其中,单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖,多糖:淀粉、纤维素.碳水化合物:CX (H2O)y,葡萄糖