食品安全员专业知识检验试题D卷 附答案

食品安全员专业知识检验试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 D.以上都是 单位 6、生鲜乳应冷藏。超过（ ）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 ……… A.1 食品安全员专业知识检验试题D卷 附答案 ……….………… 密 B.2 ………………… 封 C.4 注意事项： ………………… 线 D.6 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 … 验（ ）原件； 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、生产许可证 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、餐饮服务许可证 ………………… 准 C、动物产品检疫合格证明 …. ………… 答 D、税务登记证 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产 品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）。 1、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 A、1年 有害食品罪定罪处罚。 B、2年 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 C、3年 B.非法添加大量药品的 D、4年 C.超范围滥用添加剂的 9、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 D.超限量滥用添加剂的 A、培训证明 2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应 B、产品合格证明文件 当依法向公安机关移送。 C、健康证 A、二 D、上岗证 B、三 10、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。 C、四 A.食品药品监督部门 D、五 B.工商行政管理部门 3、食品用工具容器最佳质材（ ）。 C.质量技术监督部门 A.不锈钢 D.卫生行政部门 B.木制品 11、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货 C.竹制品 方盖章(或签字)的（ ）。 D.铁制品 A.许可证复印件 4、切配好的半成品应避免污染，并应根据（ ）分类存放。 B.营业执照复印件 A.质量 C.产品合格证明文件复印件 B.批次 D.以上都是 C.价格 12、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（ ）。 D.性质 A、生熟食物分开放置 5、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（ ）。 B、生熟食物要清洗干净 A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 C、食物长时间存放 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 18 第页共页