阚建全《食品化学》(第2版)章节题库(食品中的有害成分)

第 12 章 食品中的有害成分一、选择题1．河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射（ ）h 后，其毒性无变化。A．48B．72C．96D．120【答案】A【解析】河豚毒素化学性质和对热均很