某食堂餐用具消毒管理制度

某食堂餐用具消毒管理制度 食堂餐用具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或

Word 本文格式为版，下载可任意编辑 某食堂餐用具消毒管理制度 食堂餐用具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与 进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染， 通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中 毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》 和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及 卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残 渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水 温以30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭 餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即用清 洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消 毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 20217 Word 年月版本 14 第页共页