高二生物(人教版)选修1训练案：专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

中学高效课堂生物训练案课题课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量训练案备课时间授课时间编号备课教师备课组长课型学习目标一、选择题：1．饮食中一般都含有必然量的亚硝酸盐，以下有关表达中，不正确的选项是（）A．

7 ．在制备泡菜样品办理液时，对滤液起到净化作用的是（ ） 中学高效课堂生物训练案 ABCD ．氢氧化铝溶液．氢氧化钠溶液．氯化镉溶液．氯化钡溶液 N1 与一一萘基乙 8 ．在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后， 3 课题制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 训 练 案 课题 二胺盐酸盐结合形成（ ） ABCD ．血红色染料．棕色染料．玫瑰红色染料．桃红色染料 编号 备课时间 授 课 时 间 9 ．（多项选择）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用到的试剂是（ ） 课型 备课教师 备 课 组 长 ABNl ．对氨基苯磺酸溶液．—一萘基乙二胺盐酸盐溶液 学习目标 CD ．氯化镉和氯化钡溶液．氢氧化铝溶液 10() ．利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐化，以下原因中正确的选项是 一、选择题： ①罐口密闭缺氧，控制了乳酸菌的生长生殖②罐口封闭不严，氧气控制了乳酸菌的生长 1 ．饮食中一般都含有必然量的亚硝酸盐，以下有关表达中，不正确的选项是（ ） 生殖⑧罐口封闭不严，氧气控制了其他腐生菌的生长和生殖④罐口封闭不严，促进 0.3~0.5g 时，会引起死亡 A ．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到 了需氧腐生菌的生长和生殖 30mg/kg B ．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得高出 ABCD ．①③．②④．②③．①④ 20mg/kg C ．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得高出 11 ．乳酸菌培养液中常含有必然浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而控制微 2mg/kg D ．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得高出 生物的生长，原因是（ ） 2 ．在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ ） AB ．碳源供应太充分．细胞会发生质壁分别 ABCD ．坛底．坛中间．坛表面．与泡菜混杂平均，分布在整个坛内 CpHD ．改变了乳酸菌的．葡萄糖不是乳酸菌的原料 3 ．以下关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的选项是（ ） 12 ．夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐化变质，主要原因是（ ） AB ．重氮化→酸化→显色→比色．重氮化→酸化→比色→显色 AB ．蛋白质被破坏．细菌大量生殖 CD ．酸化→重氮化→显色→比色．酸化→重氮化→比色→显色 CD ．肉汤中水分过多．空气使肉氧化分解 4100mL4100mL200mL300mL400 ．将接种有乳酸菌的牛奶各份分别装在、、，和 13 ．乳酸菌的新陈代谢种类是（ ） mL24h 的烧瓶内，将口密封，置于合适温度下培养。后产生乳酸最多的是（ ） D ．异养厌氧型 ABC ．自养需氧型．自养厌氧型．异养需氧型 A100mLB200mLC300mLD400mL ．．．． 14 ．以下有关细菌代谢的表达中，正确的选项是（ ） 5 ．以下关于亚硝酸盐的表达中，错误的选项是（ ） A ．细菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸 A ．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B ．细菌的蛋白质合成在自己的核糖体进步行 4mgkg ／ B ．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为 22 CCOHO ．细菌的代谢终产物都是和 C7mg/kg ．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在以上，所以尽量少吃咸菜 D ．细菌的积蓄性颗粒是蛋白质、淀粉、脂肪 D ．亚硝酸盐拥有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期 15 ．以下细胞中不能够合成蛋白质的是（ ） 6 ．在泡菜的制作过程中，以下有关表达中，不正确的选项是（ ） ABCD ．乳酸菌．醋酸菌．成熟红细胞．酵母菌 A41 ．依照清水与盐的质量比为：的比率配制盐水 1818 22 OO ，则进入 16 ．葡萄糖是细胞进行有氧呼吸最常利用的物质，实验过程中供应 B ．乳酸菌的代谢种类为异养兼性厌氧型 酵母菌细胞后，最先出现的放射性化合物是（ ） C ．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 ABCD ．丙酮酸．乳酸．二氧化碳．水 D ．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 17 ．在泡菜的制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了（ ）