餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题 附解析

餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

D、调换食品加工人员 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 7、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0℃~15℃ B、10℃~60℃ C、-15℃~0℃ D、60℃~100℃ 8、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。 A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证 9、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 A、新申请 B、补发 C、注销 D、变更 10、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚 的情形有（）。 A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、 说明书规定的预包装食品、食品添加剂 C.经营添加药品的食品 D.以上都是 单》后，办理入库手续。 A.采购物资 B.原辅料 C.材料 D.进货 12、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 A.卫生行政 B.食品药品监督管理 C.公安 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。 A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.食品供应商遴选制度 D.以上都是 2、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得 健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 A.可以以罚代刑 B.依法追究其刑事责任 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 11、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（）检验/验证结果通知 4、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 进行监督检查。 A.国家 B.省 C.市 D.县 5、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品