2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

A、处一千元以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C、处十万元以上十五万元以下罚款 2024年餐饮服务食品安全管理员业务知识检测试题附答案 D、处五万元以上十倍以下罚款 注意事项： 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 C.消化道传染病 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 是（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A、食品安全 B、食品的绝对安全 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 C、食品的相对安全 A.海关 D、食品卫生 B.食品药品监管部门 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 C.出入境检验检疫部门 A.每季度 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 B.每半年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C.每年 A、厨师 D.每两年 B、管理人员 9、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 C、法定代表人、负责人或业主 A.空气消毒和操作台的清洗 D．服务员 B.空气和操作台的消毒 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 C.地面消毒 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 D.操作台的清洗 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 10、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 A、一万元以上五万元以下 A、5 B、二万元以上十万元以下 B、10 C、货值金额二倍以上五倍以下 C、15 D、货值金额五倍以上十倍以下 D、20 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 占其最大使用量的比例之和不应超过（）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）