3天然浸提物强化酱油的生产过程

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天然浸提物强化酱油的生产过程 天然浸提物强化酱油的生产，是在一般酱油生产过程之后，增加浸提过程， 原有的酱油生产过程与新增的浸提过程有效衔接，组合成新的生产过程，固态物 体中的可溶性物质，经过浸提过程，转移到酱油中。 酱油酿造一般分为四个阶段：原料及其处理、制曲、入池发酵液化、酱液提 取及消毒，其产品形式为液态。在一般的酱油生产过程中，液态酱油产品是生产 过程的成果，后续灌瓶、包装及其它工序，实质是为流通过程、消费过程服务的。 天然浸提物强化酱油的生产，在取得液态酱油产品之后，生产过程并没有完结， 而是进入一个新的生产过程，这就是浸提过程。 浸提过程一般分为三个阶段：浸提材料及其处理(清洗、干燥、粉碎、筛选)、 入池浸提(浸润、渗透、解吸、溶解、扩散)、酱液提取及消毒。一般产品形式为 单纯液体，特殊产品形式为固态与液态的混合体。 天然浸提物强化酱油的生产，关键在于将一般酱油生产过程与浸提过程连接 起来，组合成一个新的生产过程，这就是天然浸提物强化酱油的特有的生产过程， 它既是一种生产过程的组合，也是一种技术的组合。对于酱油的生产技术而言， 引入了浸提技术，其产品增加了来自药材和食材浸提液的物质成分与含量，大大 提高了酱油质量。对于浸提技术而言，对中药材及酒剂浸提技术进行了三大改造， 一是浸提溶剂的改变，由白酒变为酱油，在此之前，酱油从未列入浸提溶剂范畴， 从此之后，浸提溶剂出现了酱油这一新的成员。二是浸提材料的扩展，由药材扩 展为药材和食材，从功效材料扩展到效、色、香、味、型各方面的材料，并且， 为开辟新的食物来源，提供了技术保障。三是产品物质的改变，物质来源在酿造