幼儿园预防食品安全事故制度(2篇)

幼儿园预防食品安全事故制度为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控

幼儿园预防食品安全事故制度 为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定 本管理制度。 一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警 提示，积极预防和控制食品安全事件。 二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入的较高风险 食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可 范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。 三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其 他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营 《食品安全法》第二十八条规定的食品。 四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、 原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直接入食品的应消毒手部，发现有发热、 咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者，应立即暂停其接触直接入食品工作；保持食品加 工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。 五、凡是接触直接入食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果 也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。 使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。 六、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔 餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于笆。贮存熟食品，要及时热藏 70 （笆以上）或冷藏（笆以下），如在常温下保存，应于出品后小时内食用。 6010