食品安全监管员专业知识综合检测试题D卷 附答案

食品安全监管员专业知识综合检测试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

D.食品安全状况较差 6、凉菜间属于（）。 A、清洁操作区 B、准清洁操作区 C、一般操作区 D、非食品处理区 7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A.离地存放 B.靠墙堆放 C.离墙存放 D.离地、离墙存放 8、超过保质期限的食品（）。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 9、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，给 予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 10、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（）。 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合 格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印 件 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明 11、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： （）。 A.铝质材料 B.钢质材料 C.塑料材料 D.木质材料 12、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全监管员专业知识综合检测试题D卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 A合格证 B健康证 C出院证 D许可证 2、厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和 滋生。 A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要 3、企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（）， 制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。 A.生产工艺流程 B.车间设备布局 C.人员操作规范要求 原件 D.生产关键质量控制点 4、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所 5、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般