酒店餐饮部操作流程

1.包厢服务员工作程序……………………………………………………………………32.保洁员工作程序………………………………………………………………………123.餐前小菜服务程序……………………………………

编号： 2021xx 时间：年月日 页码：第页共页 1 80 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 包厢服务员工作程序……………………………………………………………………3 1. 2 保洁员工作程序………………………………………………………………………12 . 3餐前小菜服务程序……………………………………………………………………13 . 4餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………………………………………14 . 5餐厅收市服务工作标准程序…………………………………………………………15 . 6餐厅送客服务工作程序标准…………………………………………………………16 . 7餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准……………………………………17 . 8餐厅营业前准备工作标准程序………………………………………………………18 . 9餐中巡台服务操作程序及标准………………………………………………………20 . 10茶水服务操作程序及标准……………………………………………………………21 . 11点酒水服务程序………………………………………………………………………22 . 12电话接听标准操作程序………………………………………………………………23 . 13各种大型会议服务流程………………………………………………………………24 . 14 管事部日常工作程序…………………………………………………………………26 . 15管事部洗碗工工作标准程序…………………………………………………………29 . 16结帐服务工作程序标准………………………………………………………………30 . 17酒水的开瓶服务操作程序及标准……………………………………………………32 . 18铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………………………………………34 . ………………………………………………………35 19. 上菜服务操作程序及标准 20托盘操作服务规范标准操作程序及标准……………………………………………37 . 21为客人点菜程序标准…………………………………………………………………40 . 22西餐厨房工作程序……………………………………………………………………42 . 23西餐厅服务工作程序…………………………………………………………………43 . 24香巾服务操作程序及标准……………………………………………………………47 . 25 宴会服务的工作程序…………………………………………………………………48 . 26 宴会预订的工作程序…………………………………………………………………56 . 27液化气灶使用操作规范………………………………………………………………58 . 28迎宾服务程序…………………………………………………………………………60 . 29餐饮部预订餐操作程序………………………………………………………………61 . 30斟酒程序………………………………………………………………………………63 . 1 80 第页共页