海参论文

一、食用海参的历史源流 海参又名海鼠、木肉，沙跌 ，为我著名的海味八珍之一，素有“南鲍北参”之美誉，因其营养不亚于人参，故名海参。我国食用海参的历史可以上溯到 1500 年以前的汉晋时代。南北朝时代

一、食用海参的历史源流 海参又名海鼠、木肉，沙跌，为我著名的海味八珍之 一，素有“南鲍北参”之美誉，因其营养不亚于人参，故名海 参。我国食用海参的历史可以上溯到1500年以前的汉晋时 代。南北朝时代梁昭明太子萧统编辑的《文选》录有晋郭玉璞 《江赋》中的诗句“玉珧海月，土肉石华”其中“土肉”一 词，李善在作注时，引用了三国吴沈莹《临海水土异物志》的 一段文字“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹无口目， 有三十足，炙食”。清代胶东籍著名学者郝行以“游子思乡， 兴言记之”之念写成的《记海错》“土肉”条中说：余案今登 莱海中物长中许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃， 海人没入水底捕之，既坚韧而黑，收于之犹可长五、六寸，致 货远方，啖者诊之，谓之海（同参），盖以其补益人与人浸 同也。临海志所说当即指此而云，有足三十，今验海乃无足而 背上肉刺如钉自然成本先烈有二、三十枚者，临海志欲指此为 足，则非矣”。郝氏根据自己的生活经验，从训诂正名的角度 认为古人所云之“土肉”即今之海参，但由于当时尚未发明理 想的方法，只会用炙法（即今之烤），鲜海参用火烤之只会越 烤越僵硬，根本无法食用，自然也就不算美味。但到南北朝时 期，海参竟一跃成为宴席中的珍品，晋人郭璞在《江赋》中将 土肉（即今之海参）同“玉珧”“石