我餐厨垃圾处理与资源化研究报告进展

袇 餐厨垃圾处理与资源化研究进展肆螁摘要：餐厨垃圾是指餐饮食物加工产生的下脚料和食用的残余物，主要含有谷物类、蔬菜类、肉类、动植物油等。从食品安全和餐厨垃圾资源化的角度出发，分析了堆肥技术、沼

餐厨垃圾处理与资源化研究进展 袇 肆 摘要 螁 ： 餐厨垃圾是指餐饮食物加工产生的下脚料和食用的残余物，主要含有谷 物类、蔬菜类、肉类、动植物油等。从食品安全和餐厨垃圾资源化的角度出发， 分析了堆肥技术、沼气化技术、生物柴油技术等资源化处理技术，介绍了餐厨垃 圾资源化技术的研究进展，提出了餐厨垃圾资源化处理的发展方向。 关键词：餐饮垃圾；堆肥化处理技术；厌氧能源化技术；生物柴油技术 羈 引言 羅 餐厨垃圾是产生于餐饮经营、居民生活及企业食堂等食物加工的下脚料和食 蒅 用残余，其成分复杂，以蛋白质、淀粉和动物脂肪等成分为主，具有盐分和油脂 ［１］ 含量高、含水量大、营养丰富等特点。据统计，我国一些城市餐厨垃圾已逐 渐经成为城市生活垃圾的重要组成部分，如果处理不当，不仅会危害人体健康， ［２］ 还会对环境造成污染，因此如何推广餐厨垃圾单独收集并进行高效资源化处 理成为国内外餐厨垃圾研究的热点。在不同的城市或国家，餐厨垃圾在城市生活 垃圾中所占的比例差异很大（见表1 和表2），我国城市生活垃圾中餐厨垃圾的 [3] 比例较高，大多在37%~62%。