食品安全基础知识手册

食品安全知识手册第一章 绪言要确保食物安全和卫生，除了国家的立法和食品药品监督管理局的监管外，食品行业的管理阶层亦需提供适当训练及管理，使从业人员在生产加工和接触食物的每一个环节都遵守良好的卫生守则和

资料 食品安全知识手册 第一章 绪言 要确保食物安全和卫生，除了国家的立法和食品药品监督管理局 的监管外，食品行业的管理阶层亦需提供适当训练及管理，使从业人 员在生产加工和接触食物的每一个环节都遵守良好的卫生守则和习 惯。《食物加工卫生守则》针对一系列重点，包括食物生产、加工、 贮存、售卖食物的厂房、设备、器具等和所有食物加工及售卖过程， 以保证食物不受污染和搀杂。这本守则扼要地列出一些确保食物安全 和卫生的要点，旨在帮助食品行业经营人士符合《食品安全法》的要 求，保障市民的健康。 首先，让我们了解细菌性食物中毒的原因及途径。 第二章 细菌性食物中毒 “食物中毒”是指吃了不洁或有毒素的食物而引致的急性疾病， 知识点