食品安全员业务水平检测试卷C卷 附解析

食品安全员业务水平检测试卷C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 单位 A.活动性肺结核 ……… B.渗出性或化脓性皮肤病 食品安全员业务水平检测试卷C卷 附解析 ……….………… 密 C.消化道传染病 ………………… 封 D.以上都是 注意事项： ………………… 线 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（ ）。 … A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、食品的绝对安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ………………… 准 D、食品卫生 …. ………… 答 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.每季度 B.每半年 1、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 C.每年 A.海关 D.每两年 B.食品药品监管部门 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） C.出入境检验检疫部门 年内不得从事餐饮服务管理工作。 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 A、1年 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 B、2年 A、厨师 C、3年 B、管理人员 D、5年 C、法定代表人、负责人或业主 10、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。 D．服务员 A、生产许可 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 B、食品流通许可 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 C、餐饮服务许可 A、10cm D、食品卫生许可 B、15cm 11、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通 C、20cm 道。 D、25cm A.离地存放 4、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 B.靠墙堆放 A、1次 C.离墙存放 B、2次 D.离地、离墙存放 C、3次 12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 D、4次 A、英文 5、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） B、本国文字 A、切配场所 C、中文 B、餐用具清洗消毒场所 D、其他文字 C、餐用具保洁场所 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 D、食品库房 18 第页共页