精编之餐厅经理年终工作参考总结范文5篇

2021餐厅经理年终工作参考总结范文5篇　　餐厅经理年终工作总结(一)　　特别荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。下面，我从四个方面向大家做总结：　　一、强化食品

2021餐厅经理年终工作参考总结范文5篇 餐厅经理年终工作总结(一) 特别荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获 与喜悦。下面，我从四个方面向大家做总结： 一、强化食品平安认识、本钱操纵认识和市场竞争认识，于试营业第一年扭 亏为盈 和园餐厅自去年x月x日试营业以来，不断严格把控原材料质量和食品卫 生，标准操作流程，确保食品平安。在运营中逐步探究和园餐厅消费群体的特性 和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，按照季节性原料供应特 点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原 料价格上涨的情况，在菜品的销售价格根本保持原价格的前提下，我们精心研 发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3 月开始销售以来，月销量屡居榜首。 按照顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高质量的菜品，援用了一 些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的时 机，使我收获颇丰，同时特别快运用到和园菜品制造中，给来宾以全新的视觉、 嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得来宾好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额 从日均x千元到现在每天x万元，最多打破了x万元。人均消费从x元到提升到 现在x元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制造加工出 来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手制造出来的。 二、加大培训、标准菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园 餐厅品牌奠定根底 一年来的运营过程中，我们面临的困难是员工队伍不稳定，流淌性较大。特 别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流淌的时候，这给厨房工作带来了特别大压 力和挑战。为稳定菜质量量，为来宾提供优质效劳，我们采取了以下几种方式： 1、人员打通使用