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褐云玛瑙螺营养成分分析 褐云玛瑙螺营养成分分析山地农业生枷18(4):— 243--— 245,1999 JournalofMountainAgricultureandBiology褐云玛瑙螺营养成分分析 周文美 (贵州工业大学轻工业系贵阳550003) Q).,.a-s 摘要祷云玛瑙是一种新型动袖食品,为了奎面推广,使之成为太盘佳肴.用凯氏 定氮,索氏提 脂肪,酸水化台轴,友分,矿质元素,氨基畦,维生素取等方法和仪器分别对其蛋 白质, 等营养成分 作了洲定.蛄幕袁明,褐云玛瑙螺蛋白质含量高,为13.19%(鲜重),脂肪含量低, 为0.79%(鲜 重),含有Ca,Mg,K,P.Na,cu,Fe.zn,se等矿质元素言含l7种氨基畦.含有 V^,V,,VB.Vc等 堆生素,其中V含量较高,为3334×10一mot/s.与同类物相比.褐云玛瑙螺蛋白 质含量特别高, 是一种全营养,高蛋白,低脂肪的新食品,值得奎面推广. 美键词煎重堕堕一莺垂壅坌电墨皇坞堂堕动竺兰 中国分类号翌:銎: Analysisofnutrition丑lcompositoninAchatin4FulieaFarussac