2024年食品厂实习报告（精品模板）

2024年食品厂实习报告 2024年食品厂实习报告1（1556字）　　今年五月份，我来到了__X市__X食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的整个

2024年食品厂实习报告 2024年食品厂实习报告1（1556字） 今年五月份，我来到了__X市__X食品厂进行实习工作，这家食 品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰 淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在__X食品 厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实 践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是： 混合料的配制、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配 方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、 组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与 清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。 一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品 尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。