公共营养师

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第四级其他章（综合） 单项选择 1-TE-TE-TE5mgEmg-TE 、如膳食中含α、β、γ个，则总维生素含量为（）α。 A7.6B8C9D15 、、、、 B 答案： E---- 维生素有多种形式：α生育酚、β生育酚、γ生育酚、δ生育酚、三烯生育酚等。 -TEE-TE-TE- α的生物活性最高，通常作为维生素的代表，β、γ、和δ生育酚的活性 -TE50%10%2%--TE30% 分别为α的、和。δ三烯生育酚的活性大约为α的。 计算公式： -TE-0.5-0.1-0.3 总α生育酚当量（）＝α生育酚＋×β生育酚＋×γ生育酚＋×三 烯生育酚 250gml 、按照豆类食物交换法，某人每日摄取豆腐干，可以交换豆浆（）。 A100B150C200D250 D 答案： 550g250ml. 按倍计算，应为 5g,25g20g125g.1 食物交换量表：腐竹豆腐干、薰干、豆腐丝，油豆腐，豆浆此为份，可 45kcal5g1.5g3g 提供能量、蛋白质、脂肪，碳水化合物。 31 、只鸡蛋不可以同下列食物进行交换？（） A50B25C25D200ml 克瘦猪肉克牛奶粉克肥瘦羊肉酸奶 B 答案： 125 份动物性食物：肥瘦猪肉、肥瘦羊肉、肥瘦牛肉克；肉瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、禽、 50130250200 鱼虾克；鸡蛋只；牛奶粉克；牛奶克，酸奶克。 4200251 、一人早餐进食鲜奶克，晚餐进食牛奶粉克，食物成分表如下：则此人日乳类食 物的摄取量为（） 食物名称食部能量蛋白质脂肪碳水化合物 1005443.23.4 鲜奶 1004842022.749.9 牛奶粉 A225gB275gC325gD375g C 答案： 5 按蛋白质计算：奶粉为鲜奶的倍。 25g5200g325g ×＋＝ 524h 、回顾调查法最适宜的时间是（）小时 A24B36C48D72 D 答案： 6100190 、大米生重克，煮熟后克，烹调重量变化率为（） A1.9B0.9C0.48D0.53 B 答案： (190100)100100%0.990% －÷×＝（） 7 、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。 ABCD 较长期当前较长期和当前无法判断 C 答案： 850g 、（）碗米饭的量（约）是日常生活中一份的量。 A1/4B1/3C1/2D1