乳酸菌在食品加工的作用

乳酸菌在食品加工的作用摘要：乳酸菌是通过糖类物质发酵可产生乳酸的细菌，对人体有极大益处。乳酸菌发酵后产生的醇类、有机酸及氨基酸等代谢物能够预防癌症、提升消化功能、抑制细菌腐败等。乳酸菌有着非常悠久的历