星级酒店餐饮企业生鲜部工作管理手册

第一节 生鲜永续订单作业1、目的与适用范围依“生鲜商品在高周转率”的要求下，确实掌握货色齐全、不得缺货、又要掌握质量好，鲜度足的双层条件下，建立的订货流程。适用于北京华联综合超市的限公司下属各门