泡菜制作和亚硝酸盐测定

- 泡菜制作容易，成本低廉，风味可口，利于贮存。 - 据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。