维生素c测定方法

维生素C的测定办法郑世豪{摘要}：维生素C亦称抗坏血酸，含有氧化还原功效，广泛参加细胞间质的合成及解毒过程等作用，它能协助减低臭氧、二氧化碳等空气污染毒性克制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还含有减少

维生素C的测定办法 郑世豪 {摘要}： 维生素C亦称抗坏血酸，含有氧化还原功效，广泛参加细胞间质的合成及解毒过程等 作用，它能协助减低臭氧、二氧化碳等空气污染毒性克制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合 成，还含有减少血铅浓度的作用，既能保持皮肤弹性，延缓衰老，又有助于消除人体不可 缺少的营养素之一，故许多人把它作为防病治病的灵丹妙药，殊不知应用合理与否，会产 生不同的作用。 {核心词} ：维生素C测定原理、检测办法 引言 维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子构造最简朴的维生素。维生素C有防治 坏血病的功效，因此在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C在水溶液中易被氧化，在碱 性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定，维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸(有生理作用)。 维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用等。其广泛存在于植物 组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含 量尤为丰富。精确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都含有十分重要的意义。 本文总结近年来的文献报道维生素C测定办法重要有滴定法、荧光法、光度分析法、高效 液相色谱法。