18周周末作业——选修1课件资料文档

高二生物第18周周末作业班级： 座号： 姓名:(20XX •高考全国卷H)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中

18 高二生物第周周末作业 班级：座号：姓名: 1. (20XX•H) 高考全国卷豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效 AB 果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的、两桶煮熟大豆中并混匀，再将两 32h 者置于适宜条件下进行发酵，并在内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： (1) 该实验的自变量是、。 O ⑵如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 32h ⑶如果在实验后，发现内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无 o 法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是 (4)O 从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为,脂肪转变为 2. (20XX• 高考广东卷)泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体 健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图。 (1) 制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封， ( o 目的是 3 乳酸菌发酵第一阶段的产物有 / 38 ⑵据图，与第天相比，第天后的泡菜更适于食用， s s 因为后者； 瑚 如 轴 0 pH 呈下降趋势，原因是 --------------------------------- ； 门 ： ； 屋 一 餐 3. 下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：发酵时间 型 段 挑选葡萄一冲洗一榨汁一^酒精发酵 (1)1 完成图中的实验流程 ⑻ 2 ⑵图装置中的充气口在过程中要关闭,否则可能发生使发酵液变酸的反应 果醋 果酒 ____________________________________________ (写出该反应用 1 果酒、果醋制作流程 而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶 (3) 身连接，目的是 _________________________________ 葡萄酒呈现 红色的原因是 ___________________________________ 重铭酸钾在酸 性条件下与酒精反应呈色。 ⑷果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和两种微生物的发酵原理， 2 图果酒、果醋的制作装置 O 后者在结构上的主要特点是 4. (20XXH •全国卷改编)为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌 含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题: ⑴该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后 的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ⑵该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后的划线 。 AB 时,总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是⑶示意图和中，表示的是用稀释涂